L'Hôtel Dieu au cœur de la Cité internationale de la gastronomie et du vin
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L'Hôtel Dieu au cœur de la Cité internationale de la gastronomie et du vin

Dijon est la préfecture du département de la Côte d’Or. Autrefois capitale du Duché de Bourgogne (XIVe et XVe siècle), Dijon jouit aujourd’hui d’une belle réputation notamment grâce à son riche patrimoine historique, architectural et la gastronomie de sa région qui attirent chaque année des touristes de tous horizons.
La réputation de Dijon s’appuie également sur son secteur tertiaire important, son offre scolaire et universitaire, ainsi que sur ses secteurs judiciaire, hospitalier et administratif, qui assurent sa tradition intellectuelle.

Le centre historique de la ville est la seconde composante des climats du vignoble de Bourgogne, inscrits depuis le 4 juillet 2015 au patrimoine mondial de l'UNESCO.

C’est dans le secteur sauvegardé de Dijon (inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO) que la Cité internationale de la gastronomie et du vin prendra place. En son sein, se trouvera l’ancien Hôtel Dieu de Dijon qui va faire l’objet d’un ambitieux projet de restauration.

La Cité Internationale de la gastronomie et du vin à Dijon

Ce projet pharaonique fait suite à l’inscription, en 2010, de la gastronomie française sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, sous le titre : repas gastronomique des français. Un réseau de la gastronomie est alors créé par l’Etat dès 2013.

A l’instar de Lyon, Paris-Rungis et Tours, Dijon est choisie pour valoriser ce patrimoine désormais universel, plus particulièrement le domaine de la vigne et du vin. L’investissement prévu avoisine les 200 millions d’euros. C’est au groupe Eiffage, une référence française, que la ville de Dijon a confié le pilotage du projet, à l’occasion du conseil municipal du 15 décembre 2014.

La Cité internationale de la gastronomie et du vin, espace de 5 000 m² rassemblera :

  • Des équipements culturels (pavillon de la gastronomie et du vin, chapelle des Climats, centre de conférences…),
  • Le village des artisans du goût (boutiques, cafés, restaurants), sur plus de 4 500 m²
  • Un complexe cinématographique qui participera à la vocation pédagogique du projet
  • Un Hôtel 5* de 83 chambres (L’exploitant pressenti est Les Sources de Caudalie)
  • Le centre d’interprétation et d’animation du patrimoine (CIAP)
  • L’écoquartier au cœur d’un écoparc permettant de cheminer entre l’Ouche et la coulée verte

 Autour de la cour Jérusalem et de sa chapelle préservée, le projet de la Cité internationale de la gastronomie et du vin inclut l'Hôtel Dieu et ses logements. Cet ensemble du XVIIe siècle va faire l’objet d’un ambition projet de restauration.

Monument Historique Dijon : Restauration de L'Hôtel Dieu

Situé au kilomètre zéro de la route des grands crus de Bourgogne, à 5 minutes à pied du coeur de ville et à un arrêt de tram de la gare TGV, l’Ancien Hôtel-Dieu bénéficie d’une localisation privilégiée.

Depuis le 11 avril 2007, ce lieu unique et remarquable est totalement protégé au titre des Monuments Historiques pour « sa forte présence dans la vie et l’urbanisme dijonnais, son aspect homogène et son architecture caractéristique du XVIIème siècle ».
La bâtisse évolue sur 3 niveaux autour de cours pavées et d’une chapelle. Elle présente une pierre de taille omniprésente notamment sur les encadrements des ouvertures, les escaliers, les emmarchements, les façades, les lucarnes. 

Le projet, piloté par un Architecte en Chef des Monuments Historiques, vise à aménager une partie de l’édifice en logements.

 

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